Cela fait 26 ans que je travaille dans le vin. 15 ans sommelier dans de grands restaurants.
15 ans formateur à la dégustation et dans les accords mets & vins.
Bien sûr, aujourd'hui, je maitrise mon sujet et je le partage avec vous depuis 15 ans déjà.
Via le blog, mais aussi le Figaro-Vin durant quelques années, le livre écrit en 2012 et 2015, les formations...
Comme vous, moi aussi j'ai été débutant !
Mais...au début de ma carrière, j'étais à votre place.
Et ce ne fut pas simple.
J'avais l'espoir de ne jamais gâcher un vin parce que je l'avais ouvert trop tôt.
Ou trop tard.
Je me suis aussi trompé de carafe, ça a tué quelques jolis vins.
Mais je ne pouvais pas savoir que je me trompais.
Ce n'était pas de ma faute.
Personne ne m'avait prévenu à quel point l'aération du vin reste délicat.
À 20 ans, j'étais dépité. 50 francs dans une bouteille, c'était pour moi beaucoup d'argent.
Pourquoi? Ça me semblait injuste. J'étais frustré
Maitriser les accords, servir les vins dans les bonnes conditions...
Un de mes plus gros besoins était de bien marier les vins avec les plats.
Je me trompais souvent au début.
À l'époque, il n'y avait pas internet.
J'ai été le tout premier à aborder en profondeur les alliances mets & vins, dès 2005!
Mais oui, avant d'y parvenir, j'ai été débutant. C'est vrai, je vous l'assure!
Et des erreurs, j'en ai fait!
J'ai dû apprendre, puis expérimenter, et j'ai pris confiance.
J'ai compris comment fonctionnaient les alliances. Travailler dans les grands restaurants, ça aide vraiment!
Et je me suis formé, beaucoup.
J'ai désappris et j'ai fait plusieurs bonds en avant!
J'aurai adoré avoir accès à de tels magazines
Quand j'ai commencé dans le vin, je lisais beaucoup de livres.
J'aurai adoré avoir des magazines, ou mieux encore, des guides pratiques qui traitent de chaque sujet, en profondeur
Pour me donner des conseils, des astuces, m'expliquer comment tout fonctionne.
Que ceux-ci me prennent par la main pour que je comprenne, et ose faire des expériences.
Et avancer, m'ouvrir l'esprit.
C'est pourquoi j'ai crée ces magazines il y a 2 ans.
Afin qu'ils répondent à vos questions, et règlent vos problèmes!
Avec mes guides PDF, vous allez acquérir plein de nouvelles compétences:
- Vous ne ferez plus d’erreurs en matière d’accords mets & vins
- À respecter les règles essentielles des alliances entre le vin et les plats
- À connaitre les mets, épices et éléments réfractaires aux vins
- Savoir réussir un apéritif heureux et idéal pour lancer vos repas
- À servir le vin dans les meilleures conditions, de température, d'aération, de garde
- À marier les mets de fêtes, et en proposant des alliances (d)étonnantes
- À maitriser l'aération de tous vos vins
- À choisir les bons verres selon le vin sélectionné...
- À comprendre ce que sont les tanins
- À distinguer les différences entre le carafage et la décantation
- À savoir quand ouvrir vos vins
- À proposer toujours le bon vin avec le bon fromage
- À savoir expliquer pourquoi vous ne servez plus de vins rouges avec les fromages
- À proposer le bon pain avec le vin et les fromages
- À surprendre vos amis, en toutes circonstances.
- À devenir autonome, et prendre confiance en vous
Et même des cours en direct et en visio pour compléter votre lecture !
Et ces compétences ne sont qu'une partie de celles que vous pourrez acquérir.
Mais attention! Il vous faudra lire plusieurs fois parfois, expérimenter, ce ne sera pas facile au début. Mais vous prendrez confiance en vous, et rapidement, vous prendrez plus de plaisir, et vous serez capable d'en offrir davantage!
Surtout, si vous couplez cela avec des cours en visio!
Sur les accords mets & vins, fromages, légumes, et l'aération du vin que je propose en complément. Je suis ici pour vous simplifier enfin le vin, à votre disposition. C'est avec moi, et avec personne d'autre.
Toujours disponible. Pour moi c'est un grand moment et un véritable plaisir de partager ces moments avec vous. Je sais à quel point je peux vous aider à lever certaines barrières. Profitez-en!
Le secret pour bien comprendre le vin, dans toutes ses dimensions
Je travaille dans le vin depuis 26 ans. Sommelier durant 15 années dans de très belles maisons (Tour d’Argent, Guy Savoy, A Ducasse Plaza Athénée, Lasserre…).
Je tiens un blog rapidement devenu incontournable depuis 2005 (c’est grâce à lui que vous êtes sur cette page), qui voit passer 1 million de lecteurs chaque année.
J’ai même écrit un livre qui s’est vendu à 10 000 exemplaires aux Éd. de la Martinière en 2012 et 2015. Et je forme des professionnels et des débutants qui rêvent de mieux appréhender le vin.
Je sais donc clairement ce que recherchent les personnes qui souhaitent apprendre sur le vin. Ses accords avec les mets (j’ai été le 1er à écrire sur le sujet dès 2005!), son service, son aération, la manière de vraiment déguster le vin.
Quand j’écris vraiment, c’est VRAIMENT! Je serai amené à en parler prochainement…
Quand vous lirez mes magazines, vous découvrirez: des articles précis, qui vous expliquent enfin comment réussir à bien servir le vin, au bon moment, les bons accords, à ne plus reproduire les erreurs que vous avez sans doute lu ailleurs. Tout est clair, logique, évident.
Ce sont eux qui en parlent le mieux: Les guides pratiques PDF
"Merci pour votre rapidité: des indispensables à avoir près de sa table de chevet...en vous souhaitant d'excellentes fêtes de fin d'année dans la simplicité du partage sincère". Marama .T
- "Des guides pratiques offrant une approche ludique autour d'expériences et d'exemples. Magasines complets. Je recommande vivement." Nicolas François
-"Merci Emmanuel. Tes guides sur les vins sont vraiment uniques!" Johan de Bruxelles
- "J'ai été convaincu par la qualité et la pertinence de vos articles. On sent derrière vos propos la passion qui vous anime et le désir de transmettre cette passion. La leçon n°1 que j'ai apprise reste l'association entre les mets et les vins et surtout la confirmation que certaines habitudes doivent être changées.(Vin rouge avec saucisson et fromage par exemple). Merci et encore bravo" André LG.
- "J'ai beau être professionnelle de la dégustation mais aussi des vins, je dois avouer que vos guides pratiques sont pour moi une véritable source de connaissances, et me permettent d'approfondir encore. Je vous félicite pour tout votre travail, Emmanuel, et la qualité de vos magazines, qui sont en plus d'être complets et très pédagogiques, superbes. Respect!" Stéphanie. D
- "J'apprécie beaucoup la précision des informations, mais aussi vos explications sur les choix des vins, dans vos accords. Les légumes sont très présents dans mon alimentations, et vos magazines me permettent d'engager des essais d'accords mets & vins qui s'avèrent concluants. Merci Emmanuel" Satoko Fujimoto
"En tant que directeur de Covigneron, je voulais aller plus loin dans ce que je propose...ajouter ce qui se rapporte au service du vin, aux accords mets & vins, aider mes covignerons à mieux comprendre certaines subtilités liées au vin. Ce que permettent les magazines d'Emmanuel" Alain Michalon, Dirigeant de CoVigneron.com
- " Tout d'abord merci de parler du vin d'une façon compréhensible et accessible, de partager votre expérience, c'est cela qui m'a convaincu et ce que j'ai retenu c'est de sortir des clichés.Je reprends une cave à la pointe bretonne (Les Caves Conquétoises) alors si vous vous perdez du côté du Conquet, vous serez le bienvenu." Jean Mabille
- "Je viens de finir le magazine acheté hier et je ne peux m’empêcher de te partager mes ressentis en te lisant. J’y vois cet homme à la fois nostalgique du passé, volontaire pour continuer à diffuser ce message de passion et en même temps désireux de partager sa passion au plus grand nombre et de communiquer cette sensibilité à travers la dégustation…Et puis toute cette simplicité, voire humilité qui t’accompagne. Voilà, tout ça Emmanuel de bon matin ! Il fallait que je te l’écrive . Un grand merci pour cette accessibilité que tu autorises." Serge Camborieux
