Le vin au restaurant, voilà un sujet important. Voire essentiel pour le restaurateur lui-même. Si indéniablement l’assiette fait venir les clients, le vin peut largement contribuer à les fidéliser. Le restaurateur ne peut se permettre de délaisser sa carte des vins, au risque de connaitre de graves difficultés. Une mauvaise offre ne lui permettra pas d’engranger une recette qui peut se montrer conséquente.

Après l’introduction à ce dossier sur les cartes des vins au restaurant, voici quelques chiffres qui sont propres aux cartes des vins proposés dans les restaurants et l’importance de la part du vin dans le chiffre d’affaires.

Et mes avis sur chacun des chiffres énoncés. 

Concernant le nombre de références moyen sur les cartes des vins, la place du vin servi au verre,  le coefficient moyen ou encore la part du vin dans le chiffre d'affaires du restaurant.