Photo © Alban Gilbert

Voici un entretien exclusif et captivant qui va vous permettre de bien comprendre les brettanomycès. 

D'où viennent elles, comment vont elles proliférer et sous quelles conditions. 

Comment les reconnaitre à la dégustation, mais aussi quelles solutions peut-on trouver pour les garder sous contrôle?

Christophe Coupez est oenologue de longue date en Bordelais, et spécialisé en brettanomycès, il donne régulièrement des conférences sur ce sujet, épineux, souvent tabou.

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